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millésime 2010" en cliquant ici

Au cours des dernières décennies, le monde du vin a fortement augmenté ses connaissances dans les deux domaines clefs de la vinification :

1. le suivi de la fermentation alcoolique avec les levures
2. le suivi de la fermentation malolactique avec les bactéries lactiques.

Quel que soit le type de vin ‘classique’, valorisant le Terroir, ou ‘technologique’ jouant sur le cépage et la vinification, la gestion des fermentations est la clef pour tirer le meilleur de la qualité du raisin et obtenir des vins sains et de qualité.

Pour accomplir ces transformations dans les meilleures conditions, Chr. Hansen (leader mondial des bactéries) a développé une gamme de solutions naturelles pour aider les vinificateurs à :

* Créer de nouveaux types de vins (Cf. bactérie lactique Viniflora® CiNe)
* Créer des vins résolument différents au plus proche des fermentations spontanées (Cf. levures non saccharomycès)
* Optimiser les coûts de production des vins au travers du contrôle des fermentations.

Cette boîte à outils pour les vinificateurs est nommée Viniflora® et contient différentes innovations : des levures de type non saccharomycès (Torulaspora, Kluyveromycès, Pichia...), des bactéries lactiques (lypohilisées, ou FroZen TM) à ensemencement direct - Ouvrez et versez!, des nutriments (Bactiv aid 2.0).

Chr. Hansen propose sont expertise en biotechnologie, microbiologie et fermentations pour optimiser l'application des outils Viniflora® dans vos process de fermentation.