La Lettonie a toujours été un pays abondamment doté de ressources naturelles alimentaires (poissons et viande, produits laitiers, céréaliers et baies). Auparavant, réputée « garde-manger de la Russie » et de la Suède, ce pays produisait et conditionnait des produits alimentaires, non seulement pour les pays voisins, mais aussi pour le reste du monde. Aujourd’hui, l’industrie alimentaire demeure un des secteurs d’activité les plus importants qui a profité, dès le début des années 1990, des premiers gros investissements étrangers.