Les livres sont des pelotes qui conduisent à tirer les fils. Ainsi, Le Goût transmis, ouvrage écrit à quatre mains, tente-t-il d’approcher au plus près la transmission dans ce qui nous est le plus propre, le goût. Ici, il est question de la transmission filiale qui fait que des générations de charcutiers, de vignerons, de cuisiniers et autres métiers de bouche, excellent. Mais nous sommes aussi les héritiers de l’histoire, et c’est cet héritage qu’explore Michel Onfray, philosophe hédoniste, dans la Raison gourmande, petit essai où cuisine et vin se répondent. Onfray aurait-il été lui-même l’hédoniste qu’il est devenu s’il n’avait fait quelques rencontres déterminantes, dont une avec Yquem, évoquée dans le prologue de la Raison gourmande ? Sa théorie du Sauternes devient une réflexion sur notre relation au temps dans ce qui nous ancre. Et voici, la pelote déroulée. Bonne lecture. Catherine Bernard