En choisissant cette année pour thème « Les Minéraux et le Vin » pour son Lallemand Tour, la société de produits œnologiques a fait mouche. Les conférences organisées la semaine dernière dans quatre grandes régions viticoles ont, pour la plupart, affiché complet. Plusieurs experts se sont succédé pour apporter un éclairage sur ce terme, encore nébuleux mais déjà très tendance, de la minéralité du vin. Les orateurs ont abordé tant l’angle marketing avec une approche marché et consommateurs, que le point de vue plus œnologique avec l’impact des minéraux sur la perception organoleptique des vins  ou l’influence des minéraux sur la fermentation. Sujet complexe dont le champ d’investigation reste grand ouvert